糟 羹 |
| 發布日期：2008-03-14 |
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糟 羹
大年三十噼里啪啦的鞭炮聲一過去，人們就在翹首期盼著元宵節的到來。小時候，每年的正月十四，臨海人不論男女老少總是要早早的吃過家里的羹去大街上占個好位置，看一年一次的花燈大游行，自從市府所在地搬至椒江，花燈大游行是看不到了，而羹卻還是年年必吃的，否則這年總象沒過完似的，讓人意猶未盡。
元宵吃湯圓的，寓意“團團圓圓”。 而羹卻是臺州老百姓元宵節的主食，十四吃咸羹，十五則喝甜羹，寓意“先咸后甜”，元宵節吃羹大約也就是臺州的習俗。羹，確切地說應該叫“糟羹”，在臺州民俗史是能占一席之地的。《臺州地方志》和《臨海縣志》上就都有記載，說法不外乎兩種：
一是相傳大唐初年，臨海還僅是個小漁村，且常遭海盜光顧，當時的臺州刺史尉遲恭，帶領將士筑城抗盜。正月十四，海盜又至擾民，尉遲恭聞報，一面派兵抵御，一面加緊筑城。是夜，風雪交加，百姓感恩，于是商量燒些什么點心去犒勞筑城的將士。有的提議送酒菜去，好讓士兵御寒。但軍中嚴令禁止飲酒，有人出了個兩全之計：用帶糟的新酒當水，每家每戶都自覺貢獻了最好的食品和在一起煮食，即味美又御寒，且吃時還能保溫。這便是“糟羹”。兵士吃了“糟羹”渾身是勁，不久就筑好了城墻。
第二種說法是明朝的時候，有一年正月十四，戚繼光帶兵進駐臨海桃渚城。解糧官張里道將軍來帳前稟報，說大批軍糧第二天上午才能解到，而庫里的糧食只夠當晚用的，明天早上的飯食沒有著落，請示說能不能向城里百姓借糧。 戚繼光不同意，說桃渚城里的百姓多次遭倭寇洗劫，而且為了支援戚家軍已經省吃儉用了，怎好再給他們增加負擔。于是讓張里道回去另想辦法。 張里道想來想去，想出一個一頓飯作兩頓吃的辦法。他帶領士兵把剩下的糧食磨成粉，兌水熬成糊狀，再加入各種蔬菜、肉類、豆制品和調味品，制成味道不錯的糟羹。當晚和第二天早上，全部將士都吃這種糟羹。消息傳出，桃渚百姓非常感動,后來每到正月十四，百姓們都會想起這件事，家家戶戶準備米粉和各種果菜肉食，和在一起攪糟羹吃。這種食俗流傳至今。
看了這兩種說法，糟羹的好吃于否似乎就不是最主要的了，吃不吃羹似乎與愛民如子有關。現在有的地方開始爭執糟羹起源到底在哪里，我倒覺得此種爭執無足輕重，拘泥于這些細節問題肯定與老祖宗們當年吃糟羹的本意相差甚遠，我個人倒覺得無論哪一種說法都和保家衛民有關，這說明只要是為老百姓辦了好事，辦了實事，不入史冊者也能流芳百世，要不然怎么說“老百姓心中有桿秤”呢。
周曉瑛
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