吃在遂昌 |
| 發布日期：2007-12-20 |
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吃在遂昌
金秋之初，有幸與眾友前往遂昌，與遂昌有了第一次真實的親密接觸。不過，對于我這樣典型的貪吃鷲來說，無論到了哪里，最念念不忘的還是當地的民間小吃。所以此次遂昌之行印象最深的還是遂昌之吃。
在遂昌吃了五個正餐，一個夜排檔，印象之中，遂昌之吃有著濃厚的鄉野之氣。
元立大酒店的第一餐，陳縣長還在致歡迎辭時，對著一桌子的美酒佳肴，我的肚子已經不知羞恥地咕咕了好幾回，一時分了神，偷眼望去，在酒店輝煌的燈光下，臺州王佬正一臉正經地端襟而坐，嘴里卻在若無其事地咀嚼著，從咀嚼的動作以及用筷子夾的手勢分析，估計是花生之類的冷食，咽了下口水抬手想效仿之，終是在一桌子的眾目睦睦下鼓不起勇氣拿筷子，只好舉手摸摸頭發。
歡迎詞結束，掌聲響起，酒杯舉起，便如猛虎下山，吃什么都忘記了，一直等白馬山的竹筍煲上來。這道菜看上去很簡單，玉指般尖尖的竹筍在砂鍋里碼成齊整的山形，湯里飄著咸菜花，咸菜微酸卻是恰到好處的腌臭，入得口中是幽微的清香。一連吃了三四碗，竹筍味鮮異常，脆嫩爽口，臨海有個名詞“筍嫩筍嫩”來形容少女的容顏，這時才明白這個詞如何的貼切。看著還有大半盆的竹筍，很不甘心地摸摸肚子，不由想起兒子，兒子最愛吃竹筍，只是不知到哪里才能覓到這般人間美味，這種竹筍是實心的，獨獨產自遂昌的白馬山。遂昌產竹，這一路上吃得最多就是筍，但味最鮮美的還是這白馬山的實心竹筍。
點心是方糕和蘿卜絲包，方糕跟臨海的“洋糕”有著曲異同工之處，并無特別；蘿卜絲包外酥里嫩，特別是那一小撮蘿卜絲的餡心，入口即溶，其色雪白其味鮮香。極力推薦鄰座的朋友嘗一個，無奈這廝竹筍吃得太多，大概胃里沒有一點空隙了，一直搖頭作罷，甚是遺憾；只是看見她不斷地拿筷子扒著豬肉糯米飯，不停地向我討教：這飯和肉是一起煮的嗎？搞得我虛榮心大為膨脹，一向不喜糯米，也夾了一筷子，不由贊嘆，這肉味已入飯中，香潤綿軟，難怪她有這等失常表現了。
吃罷晚宴，肚子已經很飽，身體也有些疲乏，剛想入睡，聞得門外邀請去吃夜排檔，精神一振，抖擻著重又出門。夜排檔，無論哪里，都是一個地方的精髓小吃。我們出來時已經是晚上十一點了，估計這里的夜生活剛剛開始，出得酒店不一會黃包車就叫齊了。接下來，酒君來了個無與倫比的精彩表演：親自踏車體驗民情，一路狂飛。這一路騎車如箭，居然把車主給搞丟了！只是，英雄也只能逞一時之威風，坐下來，此君便暈菜了，于是臺州王佬“一望”（望聞問切之首招），青兄“一切”，老牛“一刮”（刮痧），總算把他給折騰過來了，至于這民間的風味小吃，也只能看看了。
大排檔是一溜的河邊小屋，先上來的是遂昌鴨頭，這味道倒也稀松平常，遠遠不及臨海的“生存方式”鴨頭；再上來就令人大睜眼球了——遂昌有名的黑魚鍋，鍋，其實就是一個鋼制臉盆，熱騰騰地架在桌上，踏實，拿筷子在鍋中撩起魚肉，感覺也是沉甸甸的實在，不象臺州的水煮魚酸菜魚，稀稀落落的魚片，夾了一兩片就不指望著魚肉了，只能抄點魚骨頭啃啃。鍋面漂一層綠綠的蔥花，紅紅的辣椒，賣相十足。然后想，這鍋架在酒精爐上煮，這魚肉的口感，似乎有點疑問了。入口，滑，嫩，鮮，應該是遂昌一絕了吧。
鄭 蔚
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